가지멸치간장조림장&밑반찬~~~~ - 성인약국
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여름철 제철 재료인 가지와 고소한 멸치를 간장으로 조려낸 '가지멸치간장조림장'은 집밥의 단골 메뉴로 사랑받는 밑반찬입니다. 부드럽게 익은 가지의 쫄깃한 식감과 멸치의 감칠맛이 어우러져 밥도둑으로 불릴 만큼 중독적이며, 간단히 만들 수 있어 바쁜 일상 속 영양 보충에 딱 맞아요. 이 글에서는 이 반찬의 매력부터 레시피까지 자세히 알아보겠습니다.
핵심 요약
목차
가지멸치간장조림장의 매력과 활용법
가지멸치간장조림장은 여름철 싱싱한 가지의 수분감과 바삭한 멸치의 단맛이 간장의 감칠맛으로 스며들어 만들어지는 대표적인 한국 가정식 반찬입니다. 이 반찬의 가장 큰 매력은 재료의 조화로, 가지가 익으면서 부드럽고 쫄깃한 식감을 내고 멸치가 그 속에 고소함을 더해주죠. 주로 밑반찬으로 쓰이지만, 실제로 쌀밥 한 공기 뚝딱 없애는 밥도둑 역할을 하며, 특히 아이들이나 어른들 모두 좋아하는 메뉴예요. 활용법으로는 상에 올려 반찬으로 먹거나, 남은 걸 볶음밥에 넣어 고급스러운 맛을 내는 게 인기입니다. 또한, 비건 버전으로 멸치를 생략해 채식 반찬으로 변신시키기도 하며, 영양 면에서 비타민과 단백질이 골고루 공급되어 건강식으로도 제격입니다.
다른 밑반찬과의 비교와 선택 팁
가지멸치간장조림장은 오이소박이처럼 시원한 반찬이나 콩자반 같은 단조로운 조림 반찬과 비교했을 때, 독특한 단맛과 감칠맛으로 차별화됩니다. 장점으로는 준비 시간이 짧고(20분 이내), 칼로리가 낮아 다이어트 반찬으로 적합하며, 단점은 가지의 수분 때문에 약간의 물기를 빼야 한다는 점이에요. 예를 들어 멸치볶음에 비해 더 부드럽고 덜 기름지며, 버섯조림보다는 멸치의 고소함이 강해 입맛 없을 때 최고죠. 선택 기준으로는 계절에 따라 가지를 신선한 걸 고르고, 멸치 크기에 따라 맛의 세기를 조절하세요. 바쁜 워킹맘이라면 대용량 만들어 냉동 보관하는 게 추천되며, 이렇게 비교해보면 이 반찬이 일상 반찬 라인업에 필수 아이템임을 알 수 있습니다.
집에서 따라 할 수 있는 상세 레시피
가지멸치간장조림장을 만들기 위해서는 먼저 가지 3개를 세로로 썰어 소금에 10분 절여 물기를 빼고, 멸치 50g을 준비합니다. 팬에 기름을 두르고 멸치를 먼저 살짝 볶아 고소함을 내고, 가지를 넣어 중불에서 5분 볶다가 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 반 스푼, 다진 마늘 1작은술을 넣어 끓여줍니다. 마지막으로 불을 줄여 10분간 조려 재료가 간을 완전히 배면 완성되죠. 이 과정에서 불의 세기를 잘 조절하면 가지가 터지지 않고 쫄깃하게 유지되며, 원리는 간장의 아미노산과 설탕의 카라멜화로 감칠맛을 극대화하는 것입니다. 적용법으로는 처음엔 소량으로 테스트해 가족 입맛에 맞게 설탕 양을 늘리거나 줄이는 게 좋습니다.
이 반찬을 더 깊이 즐기려면 계절별 변화를 주는 게 핵심입니다. 예를 들어 가을엔 버섯을 추가해 영양을 보강하거나, 겨울엔 고추를 넣어 매콤하게 조절하세요. 상황별 가이드로, 도시살이 하는 분들은 전자레인지로 5분 데워 먹기 편하게 하고, 캠핑 갈 때 미리 만들어 도시락 반찬으로 활용하면 편리합니다. 또한, 영양학적으로 가지의 항산화물질과 멸치의 칼슘이 결합되어 면역력 강화에 도움을 주니, 매주 한 번씩 테이블에 올리는 습관을 들이
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한미관계 우호관계 매우 심각 1. 트럼프의 의 생각 갑자기 트럼프가 한국을 뒤통수 친 게 아니다. 이미 2주 전에 미국이 과기정통부로 공문을 보냈다. 이재명이 약속한지 3개월이 다 됐는데 대미투자 3,500억달러 법을 왜 통과시키지 않느냐는 내용이었다고 한다. 과기정통부장관을 수신인으로 한 이 공문의 참조인으로는 경제부총리와 통상산업부장관, 공정거래위원장도 들어 있었다. 미국기업 차별하는 온라인플랫폼법통과와 쿠팡차별에 대해 신중하란 얘기다. 그렇지 않을 경우 관세를 다시 25%로 올리겠다고 한 내용도 있다. 그래서 구윤철 부총리가 미국으로 출장갔고, 빈손으로 돌아왔다. 부르지도 않은 김민석은 미국 가서 밴스 부통령 만나 쿠팡 등에 대한 오해를 풀었고 핫라인까지 개설했다며 자화자찬하고 돌아온 날, 트럼프는 관세 25%를 때렸다. 이재명은 오늘 국회가 일을 잘 안한다며 국회 탓을 했다. 총리와 부총리가 부랴부랴 미국을 방문해 빈손으로 왔는데도 대통령이 몰랐다? 우리 언론은 이 사정은 모르고 트럼프가 한국정부 뒤통수쳤다는 식의 보도로 땜질중이다. 2. 1월26일에 방문한 미국 전쟁부 차관 콜비의 말은 섬뜩하다. 오늘 낮에 참여한 공화협회 토론회에 나온 이가 어제
스위스의 국가 이념과 대한민국 통치 이념 던성 필자는 한때 우리가 작지만 단단한 스위스의 길을 걷기를 간절히 바랐다. 하지만 지금 이 나라는 브레이크 고장 난 기관차처럼 베네수엘라나 튀르키예를 향해 질주하고 있다. 지도 위에서 스위스는 작다. 인구 900만 명, 면적은 남한의 절반도 안 된다. 하지만 숫자로 본 스위스는 거인이다. 1인당 GDP는 10만 달러(약 1억 4,000만 원)를 넘나든다. 미국의 1.3배, 한국의 3배다. 더 놀라운 건 방어력이다. 전 세계가 인플레이션 공포에 떨 때, 스위스의 소비자물가 상승률은 1%대를 유지. 실업률은 2% 초반, 사실상 완전 고용 상태다. 게다가 14년 연속 세계 혁신 지수 1위를 놓치지 않는 강소국. 자원 한 톨 나지 않는 내륙 산악 국가가 어떻게 이런 경제 요새를 구축했을까. 노바티스, 로슈, 네슬레 같은 초일류 기업들 덕분이기도 하지만, 그보다 더 근본적인 힘은 국민들의 머릿속에 있는 '계산기'다. 우리는 흔히 스위스 앞에 붙는 '영세(永世) 중립국' - 여기서 '영세'는 구멍가게를 뜻하는 영세(零細)가 아니라 영원한 세월(永世)을 뜻하지만 -, 그 어감이 주는 나약한 이미지가 있는 탓에 강대국 틈바구니에서
“아들아! 이 시계는 우리 가문 대대로 전해져 내려오는 家寶(가보) 란다. 이제 네게 물려 주려 하는데 그 전에 한 가지 부탁이 있구나.” “말씀하세요, 아버지!” “시내에 있는 보석상에 가서 이 시계의 가치가 어느 정도인지 좀 알아봐 와라.” 아들은 아버지의 마지막 부탁일지도 모른다는 생각에 가슴이 뭉클해졌다. 서둘러 보석상으로 향했지만 얼마 후 돌아온 그의 얼굴엔 실망감이 가득했다. “아버지 죄송해요. 보석상 주인은 이 시계가 오래된 모델이라 15만원밖에 안 된다고 하네요.” 아버지는 잠시 생각에 잠긴 듯 눈을 감았다. 이내 다시 눈을 뜨고 아들에게 말했다. “아~ 그렇다면 이번에는 전당포에 가서 같은 질문을 해보거라.” 아들은 고개를 갸웃거리며 속으로 생각했다. 보석상에서도 별 볼 일 없는 시계라는데 전당포라고 뭐가 다를까? 하지만 아버지의 부탁을 거절할 수 없었던 아들은 다시 발걸음을 옮겼다. 그러나 전당포에서 곧장 돌아온 그의 표정은 더욱 어두웠다. “아버지, 죄송해요. 전당포에서는 고작 4만 원밖에 쳐주지 않겠대요.” “그렇구나!” 아버지는 희미한 미소를 지으며 침묵에 잠겼다. 얼마나 지났을까. 아버지가 다시 입을 열었다. 목소리는 한층 더 약해져
《국가정보관리원 복구현장에 14일만에 찾아간 이재명 대통령의 늑장행보와 국가리더십 실종》 * 사진출처 연합뉴스 2025년 9월 26일 발생한 국가의 정보심장이라 불리는 국가정보자원관리원 화재는 국가비상사태에 준하는 사고였다. 국가정보자 원관리원 화재는, 실제 마비된 전산망의 범위나 규모를 보면 심각했기에 정부는 위기경보를 관심, 주의, 경계, 심각 중 최고단계인 심각 단계로 올렸다. 그러나 국가정보자원관리원 화재 발생 10여일 지나서야 전산망이 파괴된 숫자가 647개가 아니라 709개라고 확인되는 등 정부는 안일하게 대처하고 있다. 국민의 생명과 안전보다 우선하는 국정은 존재할 수 없는데, 이번 참사는 국가 주요 전산망을 마비시키고, 국민 생활 전반에 걸친 행정·금융·의료 시스템을 뒤흔든 국가적 재난이었다. 그럼에도 불구하고, 침묵과 회피로 일관하던 이재명은 사건 발생 14일이 지난 10월 10일에서야 현장을 찾았다. 사고발생후 이재명의 48시간 행적을 궁금해하고, 수많은 국민들이 불편과 불안을 겪는 동안 이재명은 무엇을 하고 있었는가? 국가정보의 심장이 마비되고 국민들이 불편을 겪고 있는 국가비상사태에 준하는 화재처리중, JTBC 사장출신 홍보수석의 주선인
빈손으로 와 빈손으로 간 위대한 인물 공병우! 1907년 평안북도에서 태어난 공병우(公炳禹1907-1995) 박사의 삶은 '최초'라는 수식어로 가득했다. 대한민국 최초의 안과의사! 최초의 안과 병원 개원! 최초의 쌍꺼풀 수술! 최초로 콘택트렌즈 도입! 이같이 화려한 경력으로 한때는 우리나라에서 네 번째로 세금을 많이 낼 정도로 부를 쌓기도 했다. 하지만 공병우 박사는 애초에 돈 버는 것에는 관심이 없는 사람이었다. 그의 관심은 온통 자신의 지식을 세상에 어떻게 사용할까였다. 그런 그의 삶에 운명적 만남이 이루어진다. 눈병 치료를 받으러 왔던 한글학자 이극로(李克魯,1893-1978) 선생과의 만남이었다. 그와의 만남으로 과학적이고 우수한 우리의 한글을 전 세계에 널리 알리는 데 관심을 쏟게 된 것이다. 이후 공병우 박사는 한글 타자기 개발을 시작한다. 병원도 그만두고 얼마나 온 정신을 기울였던지 사람들은 '공병우 박사가 미쳤다'며 수군거리기도 했다. 그러한 열정 덕에 공병우 박사의 한글 타자기는 미국 특허를 받게 되었고 많은 사람이 편리한 삶을 누릴 수 있게 되었다. 그러나 공병우 박사의 도전은 멈춤이 없었다. 시각장애인들을 위한 점자 한글 타자기도 개발해
VIP는 누구인가? 우리나라의 한 재벌회장 이야기입니다. 한 유명 기자 겸 중견작가가 중요한 일로 회장과 예정에 없던 인터뷰를 했습니다. 인터뷰를 마치자 회장이 말합니다. "저녁식사를 모셔야 하는데 오늘 마침 중요한 VIP와 선약(先約)이 있어서요. 다음에 꼭 모시겠습니다." 작가는 그게 누군지 궁금해졌습니다. 그래서 물었습니다. "혹시 외국에서 온 고위급 정치인이나 재벌회장입니까?" 회장이 웃으면서 대답합니다. "아닙니다. 父母님과 妻, 子息 등 제 가족입니다." 작가가 감동을 받아 자신도 그날...다른 약속을 모두 취소하고 VIP를 만나러 집으로 갔다고 합니다. 그렇습니다. 최고의 성공은 사랑하는 사람으로부터 사랑을 받는 일이며...이 세상에서 최고의 VIP는 가족입니다. 아침 출근하며 아내에게 말했습니다. "내일은 저녁을 밖에서 먹어야 할 것 같아... 내가 아는 최고의 VIP와 저녁을 같이 먹기로 했거든" 아내가 물었습니다. "하~ 좋으시겠네 그게 누군데요?" 내가 말했습니다. "누구긴 당신하고 내 아이들이지" 출근하면서 언뜻 보니 아내가 콧노래를 흥얼거리며 청소를 하네요. "당신은 나의 'V VIP'입니다." 사람이 삶을 살면서 역사에 이름을 남기는
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